Ho scoperto che la cosa più semplice da fare era lasciare che excel esporti in csv a suo modo stupido, quindi aprire un terminale e fare quanto segue:

  iconv -t UTF8 -f MACROMAN < file.csv > file-utf8.csv  

Ho trovato un post del blog che delinea una soluzione Applescript a un problema simile. L'ho adattato alle tue esigenze. Nota che non ho fatto alcuna citazione corretta dei valori delle celle o altro, sarà necessario qualche ritocco per essere più robusto. Inoltre non è la soluzione più veloce nei miei test minimi ... ma è un inizio.

La chiave è scrivi X in openFile come «class utf8»

  dì all'applicazione "Microsoft Excel" attivare set outFile su (percorso della cartella di lavoro attiva) impostare fileName su (nome della cartella di lavoro attiva) impostare outFile su (outFile & ":" & fileName & ".csv") impostare openFile da aprire per l'accesso file out File con permesso di scrittura impostato eof openFile a 0 imposta lastCol al conteggio delle colonne dell'intervallo utilizzato del foglio attivo impostato lastRow al conteggio delle righe dell'intervallo utilizzato del foglio attivo ripetizione con r da 1 a lastRow imposta rowStr su (valore della cella r di colonna 1 del foglio attivo) ripeti con c da 2 a lastCol imposta cellVal su (valore della cella r della colonna c del foglio attivo) imposta rowStr su rowStr & "," & cellVal end repeat write rowStr & torna ad openFile come «class utf8 »Fine ripeti chiudi a ccess openFile end tell  

Dopo aver fatto una discreta quantità di ricerche su questo, penso di poter tranquillamente affermare che non è possibile modificare la codifica di esportazione. Tuttavia quello che potresti fare è aggiungere un passaggio alla tua procedura di esportazione per cui dopo aver salvato il csv su disco puoi aprirlo in un editor di testo (ho usato Coda ma molti altri lo faranno) e usarlo per salvarlo usando un'altra codifica.

Perché non aprire semplicemente il file creato in TextEdit e quindi utilizzare cmd + maiusc + S per salvare un duplicato e quindi scegliere dall'elenco a discesa UTF-8?

Il grande vantaggio è che non devi conoscere esplicitamente la codifica creata da Excel come nel metodo proposto da Bart. Per il mio linguaggio (polsih) non era Macroman, ma qualche sua variazione.

Usa semplicemente un editor come "Editra" - Apri il file csv - Cambia la codifica, ad es. in UTF-8, facendo clic sul tipo di codifica nella barra di stato della finestra dell'editor - Salva di nuovo il file (ora è UTF-8) - Fatto: o)

Usa Open Office per salvare il file csv. Lì puoi scegliere la codifica.