Adobe Reader ha un'opzione "Salva come testo ..." nel menu File. Il modo più semplice.

ps2ascii fa parte di Ghostscript, che può essere installato su Mac OS X (e potrebbe già essere di default dalla fabbrica).

Non sono a conoscenza di alcuna utility nativa di OS X che lo faccia, tuttavia, puoi installare la maggior parte dei comandi unix / linux con uno qualsiasi di questi tre metodi:

Homebew: Homebrew è il modo più semplice e flessibile per installare gli strumenti UNIX che Apple non ha incluso con OS X.

Fink: The Fink progetto vuole portare l'intero mondo del software Unix Open Source su Darwin e Mac OS X.

Macports: Il progetto MacPorts è un'iniziativa della comunità open source per progettare un facile sistema da usare per la compilazione, l'installazione e l'aggiornamento del software open source basato su riga di comando, X11 o Aqua sul sistema operativo Mac OS X.

Homebrew è il "nuovo ragazzo del blocco" e promette di risolvere i "problemi e limitazioni" che hanno gli altri due (qualunque siano questi problemi). Ti suggerisco di dare un'occhiata a tutti e di utilizzare ciò che ritieni più flessibile / semplice per le tue esigenze.

Esiste, tuttavia, un'app (Payware) che utilizzava fallo (non so se lo fa ancora). Sto parlando di DEVONthink e puoi provare una demo per alcuni giorni.

aggiornamento : secondo questo post, potresti installare DevonThink (versione di prova) ed estrarre il binario "pdftotext" " che è gratuito , ovviamente "[sic] fuori dal pacchetto.

Se non ti dispiace usare una GUI, puoi selezionare il testo da un PDF aperto con Preview.app

Utilizza convertitori di documenti online come Saaspose.PDF che possono convertire il tuo file PDF in un documento basato su TXT. E poiché è un'API cloud, non è necessario scaricare o installare nulla.

Il seguente script python produrrà il testo da un documento PDF in un file .txt. (Nota: non vi è alcuna garanzia che il testo sia necessariamente in un ordine "logico" leggibile dall'uomo, a causa del modo in cui i dati sono conservati nel formato PDF.

Lo script creerà file di testo per qualsiasi file PDF fornito come argomento ad esso sulla riga di comando (ad esempio pdf2txt.py myPDF.pdf ), oppure puoi utilizzarlo in "Esegui script shell" di Automator action, impostando il tipo di shell su python e Passa input su "As arguments".

  #! / usr / bin / python
# codifica: utf-8

import os, sys
da Quartz importa PDFDocument
dall'importazione CoreFoundation (NSURL, NSString)
NSUTF8StringEncoding = 4

def pdf2txt ():
    per nome file in sys.argv [1:]:
        inputfile = filename.decode ('utf-8')
        shortName = os.path.splitext (nomefile) [0]
        outputfile = shortName + "text.txt"
        pdfURL = NSURL.fileURLWithPath_ (inputfile)
        pdfDoc = PDFDocument.alloc (). initWithURL_ (pdfURL)
        se pdfDoc:
            pdfString = NSString.stringWithString_ (pdfDoc.string ())
            pdfString.writeToFile_atomically_encoding_error_ (outputfile, True, NSUTF8StringEncoding, Nessuno)

se __name__ == "__main__":
   pdf2txt ()